神戸市西区/火間土の讃岐うどん

最近寒くなってきましたので、熱々のおうどんが美味しい季節。

チェーン店に苦い思い出があるので迷いましたが、丸亀製麺の件もあり偏見が少なくなっていましたので、こちらのお店を訪問。

【讃岐釜揚げうどん　火間土（かまど）】

神戸市西区伊川谷町潤和字天神本688　℡078-977-0868

営業時間11：30～21：00　定休日　無

例のごとく店員さんにお勧めを尋ねてみると、

「人それぞれですので・・・」との事。

それじゃあ定番にしようと、釜揚げうどん　はがまセット大盛り８８０円を注文。

生姜をコスコスすりながら、１０分程待ちました。

釜揚げうどんに、天麩羅の盛り合わせとおむすびが１つ。

大きな徳利に入った熱々の出汁は、鰹の味が強烈で、甘くなく私好み。最初に擦った生姜と、右の四角い箱に入ったネギと胡麻を擦っていただきます。

うどんのエッジは鋭く、ピカピカです。

温かいうどんなので、コシはそんなにありませんが、もちっとした食感。

天麩羅の盛合わせとおむすびは、まぁアレです。

・・・作り置きなのでしょうか？

揚げたて熱々をお出ししますと壁に書かれていましたが。

うどんのコシとお出汁は私好みでありました。

今回いただいたのは、素材の味がよくわかる釜揚げうどん。

水の味が大事なのは素人の私にもわかります。

この日だけかも知れませんが、最初に運ばれてきた水をはじめ、お茶・大きな徳利に入ったお出汁・釜揚げの桶に入ったお湯など全てに、塩素？カルキ？いわゆる水道水の味がしました。

私は評論家ではありませんので、よくわかりませんが、それだけ改善できればもっともっともっと美味しくなると思います。

それが企業としては難しいのでしょうかね？

ご馳走様でした。

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